Couleur rouge grenat, presque sombre, avec un bord de brique et des bords violets, brillante et claire, avec une couche moyenne-haute.

Odeur d'arôme puissant, torréfié, laitier, vanillé, anisé, épicé (cannelle, girofle), peau mûre et notes florales, complexes, herbacées qui rappellent le sous-bois, avec de doux souvenirs et une longue persistance aromatique.

Savoureux et intense en bouche, puissant, épicé, rond, avec une réminiscence minérale et avec une élégante note de chocolat fin. Jolis tanins doux et agréables avec des notes de réglisse, des notes de chêne. Long et persistant avec un équilibre exquis entre la bouche et le nez qui augmente lors de la déglutition.

Indiqué pour la viande rouge et surtout le gibier. Saucisses ibériques, pâtés et fromages très affinés. Idéal pour les ragoûts de viande traditionnels.

Température de consommation recommandée: 18 ° C